全部分类
蔬菜
草菇
别名：稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇 时令：5-11月 存储时间：4-5天 草菇是一种重要的热带亚热带菇类，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。
草菇的介绍
别名：稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇 时令：5-11月 存储时间：4-5天 草菇是一种重要的热带亚热带菇类，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。
草菇的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 23大卡 | 钾 | 179毫克 |
| 钠 | 73毫克 | 磷 | 33毫克 |
| 镁 | 21毫克 | 钙 | 17毫克 |
| 烟酸 | 8毫克 | 碳水化合物 | 4.3克 |
| 蛋白质 | 2.7克 | 纤维素 | 1.6克 |
| 铁 | 1.3毫克 | 锌 | 0.6毫克 |
| 铜 | 0.4毫克 | 维生素E | 0.4毫克 |
| 核黄素 | 0.34毫克 | 脂肪 | 0.2克 |
| 锰 | 0.09毫克 | 硫胺素 | 0.08毫克 |
| 硒 | 0.02微克 |
草菇的功效
消食祛热 补脾益气 清暑热 滋阴壮阳 增加乳汁 防止坏血病 护肝健胃
如何挑选草菇
无论是罐头制品还是干制品，好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。
草菇的存储方法
新鲜草菇建议随买随吃，不要保存。如果实在有保存需要，可以在盐水中浸泡十分钟，沥干后用保鲜袋装起来冷藏保存。
草菇营养分析
1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。 4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇酱油
草菇很适合用来酿造酱油，草菇酱油是由大豆和草菇提取液一起进行微生物发酵而成的。草菇老抽色泽浓烈、热稳定性好、口感醇厚、香气浓郁，滴上几滴就能上色，美味香浓。
误食未熟草菇或致食物中毒
煮熟后的草菇无毒性，而生草菇均有一定的毒性，如果烹饪不熟，可能会引起恶心、腹泻、呕吐等中毒反应。因此烹饪草菇时不妨多煮一会儿，确保熟透后才食用。