茭白
别名：茭瓜、筊白笋 时令：秋季 存储时间：4天 茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫...
茭白的介绍
别名：茭瓜、筊白笋 时令：秋季 存储时间：4天 茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
茭白的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 23大卡 | 钾 | 209毫克 |
| 磷 | 36毫克 | 胡罗卜素 | 30微克 |
| 镁 | 8毫克 | 碳水化合物 | 5.9克 |
| 钠 | 5.8毫克 | 维生素C | 5毫克 |
| 维生素A | 5微克 | 钙 | 4毫克 |
| 纤维素 | 1.9克 | 蛋白质 | 1.2克 |
| 维生素E | 0.99毫克 | 烟酸 | 0.5毫克 |
| 锰 | 0.49毫克 | 硒 | 0.45微克 |
| 铁 | 0.4毫克 | 锌 | 0.33毫克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 铜 | 0.06毫克 |
| 核黄素 | 0.03毫克 | 硫胺素 | 0.02毫克 |
茭白的功效
利尿止渴、解酒毒 补虚健体 退黄疸
如何挑选茭白
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩； 如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差； 另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
茭白的存储方法
如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。
茭白的食用禁忌
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
茭白上的黑点
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。