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蔬菜
白菜
别名：结球白菜、黄芽白、胶菜 时令：每年11月到来年5月 存储时间：7～14天 大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶...
白菜的介绍
别名：结球白菜、黄芽白、胶菜 时令：每年11月到来年5月 存储时间：7～14天 大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。白菜现已成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
白菜的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 95.32克 | 热量 | 13千卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 2.18克 | 纤维 | 1克 |
| 糖 | 1.18克 | 钙 | 105毫克 |
| 铁 | 0.8毫克 | 镁 | 19毫克 |
| 磷 | 37毫克 | 钾 | 252毫克 |
| 钠 | 65毫克 | 锌 | 0.19毫克 |
| 维生素C | 45毫克 | 维生素B1 | 0.04毫克 |
| 核黄素 | 0.07毫克 | 烟酸 | 0.5毫克 |
| 维生素B6 | 0.194毫克 | 叶酸 | 66微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 223微克 |
| 维生素E | 0.09毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 45.5微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.027克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.015克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.096克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
白菜的功效
除烦解渴、清热解毒 通利肠胃、养胃生津
如何挑选白菜
选购时应​​挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。
白菜的存储方法
大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期； 若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。
白菜的食用禁忌
1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 2.腹泻者尽量忌食大白菜。 3.气虚胃寒的人忌多吃
白菜的烹饪小窍门
切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。