黄瓜

别名：胡瓜、青瓜时令：5～9月存储时间：1～3天黄瓜分大、小黄瓜两种。大黄瓜瓜面具有疣状突起，略似细刺，又称刺瓜；小黄瓜则依其瓜身长短，分为五吋种及七吋种，较细小的品种风味较佳。

黄瓜的介绍

别名：胡瓜、青瓜
时令：5～9月
存储时间：1～3天

黄瓜分大、小黄瓜两种。大黄瓜瓜面具有疣状突起，略似细刺，又称刺瓜；小黄瓜则依其瓜身长短，分为五吋种及七吋种，较细小的品种风味较佳。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	95.23克	热量	15千卡
蛋白质	0.65克	脂肪	0.11克
碳水化合物	3.63克	纤维	0.5克
糖	1.67克	钙	16毫克
铁	0.28毫克	镁	13毫克
磷	24毫克	钾	147毫克
钠	2毫克	锌	0.2毫克
维生素C	2.8毫克	维生素B1	0.027毫克
核黄素	0.033毫克	烟酸	0.098毫克
维生素B6	0.04毫克	叶酸	7微克
维生素B12	0微克	维生素A	5微克
维生素E	0.03毫克	维生素D（D2+D3）	0微克
维生素D	0国际单位	维生素K	16.4微克
饱和脂肪酸	0.037克	单不饱和脂肪酸	0.005克
多不饱和脂肪酸	0.032克	胆固醇	0毫克
咖啡因	0毫克

抗肿瘤
抗衰老
防酒精中毒
降血糖
减肥强体
健脑安神

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

用竹筐盛放黄瓜最好。存放的地方要阴凉、通风、容易散热。不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜，及时剔除吃掉。
黄瓜买回来要注意别碰掉刺儿，不要先切后洗或者切口后放置时间过长，这样一是容易腐烂变质，二是与外界接触面加大，容易造成营养流失。

黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食

黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。