芦笋
别名：石刁柏，龙须菜 时令：春季、秋季 存储时间：3天 新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值，国内外公认的高档蔬菜。芦笋组织柔嫩，耐藏性较差。
芦笋的介绍
别名：石刁柏，龙须菜 时令：春季、秋季 存储时间：3天 新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值，国内外公认的高档蔬菜。芦笋组织柔嫩，耐藏性较差。
芦笋的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 93.22克 | 热量 | 20千卡 |
| 蛋白质 | 2.2克 | 脂肪 | 0.12克 |
| 碳水化合物 | 3.88克 | 纤维 | 2.1克 |
| 糖 | 1.88克 | 钙 | 24毫克 |
| 铁 | 2.14毫克 | 镁 | 14毫克 |
| 磷 | 52毫克 | 钾 | 202毫克 |
| 钠 | 2毫克 | 锌 | 0.54毫克 |
| 维生素C | 5.6毫克 | 维生素B1 | 0.143毫克 |
| 核黄素 | 0.141毫克 | 烟酸 | 0.978毫克 |
| 维生素B6 | 0.091毫克 | 叶酸 | 52微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 38微克 |
| 维生素E | 1.13毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 41.6微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.04克 | 单不饱和脂肪酸 | 0克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.05克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
芦笋的功效
减肥、疲劳症 水肿、膀胱炎、排尿困难、肾炎、肝功能障碍 心脏病、高血压、心率过速、心血管病、血管硬化、胆结石、肾结石 抗癌、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、皮肤癌、白血症
如何挑选芦笋
选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之 ，即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。
芦笋的存储方法
芦笋贮藏适温为 0- 1℃，相对湿度为 90%- 95%，气调贮藏效果明显，竖放可延缓其伸长和弯曲。