春笋
时令：2～3月 存储时间：1～2天 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹...
春笋的介绍
时令：2～3月 存储时间：1～2天 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，
春笋的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 20大卡 | 钾 | 300毫克 |
| 磷 | 36毫克 | 胡萝卜素 | 30微克 |
| 镁 | 8毫克 | 钙 | 8毫克 |
| 钠 | 6毫克 | 碳水化合物 | 5.1克 |
| 维生素C | 5毫克 | 维生素A | 5微克 |
| 膳食纤维 | 2.8克 | 蛋白质 | 2.4克 |
| 铁 | 2.4毫克 | 锰 | 0.78毫克 |
| 硒 | 0.66微克 | 锌 | 0.43毫克 |
| 烟酸 | 0.4毫克 | 铜 | 0.15毫克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 维生素B1 | 0.05毫克 |
| 维生素B2 | 0.04毫克 |
春笋的功效
利九窍、通血脉 化痰涎、消食胀 滋阴、益血、明目
如何挑选春笋
春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。
春笋的存储方法
新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。 或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
春笋的食法
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味