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蔬菜
油菜
别名：油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔、胡菜 时令：11月至翌年3月 存储时间：2天 油菜不是一个单一的物种，按栽培利用特点可分为三个类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不...
油菜的介绍
别名：油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔、胡菜 时令：11月至翌年3月 存储时间：2天 油菜不是一个单一的物种，按栽培利用特点可分为三个类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。南北广为栽培，四季均有供产。但盛产于冬季，冬天的油菜较甜，11月至翌年3月盛产。
油菜的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 23大卡 | 胡罗卜素 | 620微克 |
| 钾 | 210毫克 | 钙 | 108毫克 |
| 维生素A | 103微克 | 钠 | 55.8毫克 |
| 磷 | 39毫克 | 维生素C | 36毫克 |
| 镁 | 22毫克 | 碳水化合物 | 3.8克 |
| 蛋白质 | 1.8克 | 铁 | 1.2毫克 |
| 纤维素 | 1.1克 | 维生素E | 0.88毫克 |
| 硒 | 0.79微克 | 烟酸 | 0.7毫克 |
| 脂肪 | 0.5克 | 锌 | 0.33毫克 |
| 锰 | 0.23毫克 | 核黄素 | 0.11毫克 |
| 铜 | 0.06毫克 | 硫胺素 | 0.04毫克 |
油菜的功效
口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动 淤血腹痛 癌症
如何挑选油菜
选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。
油菜的存储方法
买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。 如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。
油菜的烹饪小窍门
食用油菜时，注意不要把新鲜鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，既可保持​​鲜脆，又可使其营养成份不致被破坏。
油菜的食用禁忌
痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。