茄子

别名：落苏，酪酥，昆仑瓜，矮瓜时令：5～11月存储时间：5～7天茄子原产于东南亚、印度，喜好高温多湿的气候，为重要的夏秋季蔬菜。果实长型，有紫色、暗紫色、淡红色（胭脂色），果肉绵质是白...

茄子的介绍

别名：落苏，酪酥，昆仑瓜，矮瓜
时令：5～11月
存储时间：5～7天

茄子原产于东南亚、印度，喜好高温多湿的气候，为重要的夏秋季蔬菜。果实长型，有紫色、暗紫色、淡红色（胭脂色），果肉绵质是白色，内有种子数十粒，金黄色。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	92.41克	热量	24千卡
蛋白质	1.01克	脂肪	0.19克
碳水化合物	5.7克	纤维	3.4克
糖	2.35克	钙	9毫克
铁	0.24毫克	镁	14毫克
磷	25毫克	钾	230毫克
钠	2毫克	锌	0.16毫克
维生素C	2.2毫克	维生素B1	0.039毫克
核黄素	0.037毫克	烟酸	0.649毫克
维生素B6	0.084毫克	叶酸	22微克
维生素B12	0微克	维生素A	1微克
维生素E	0.3毫克	维生素D（D2+D3）	0微克
维生素D	0国际单位	维生素K	3.5微克
饱和脂肪酸	0.034克	单不饱和脂肪酸	0.016克
多不饱和脂肪酸	0.076克	胆固醇	0毫克
咖啡因	0毫克

热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮
痔疮下血、便血、衄血

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

茄子+苦瓜——心血管患者的理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
　　
茄子+肉——稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压