荠菜

别名：护生草、地菜、地米菜、菱闸菜时令：4～6月存储时间：2天荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，都可以生长。荠菜的种子、叶和根都可...

荠菜的介绍

别名：护生草、地菜、地米菜、菱闸菜
时令：4～6月
存储时间：2天

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，都可以生长。荠菜的种子、叶和根都可以食用，还可以入药，用于止血。食用方法多样，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，风味特殊。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	27大卡	胡罗卜素	2590微克
维生素A	432微克	钙	294毫克
钾	280毫克	磷	81毫克
维生素C	43毫克	镁	37毫克
钠	31.6毫克	铁	5.4毫克
碳水化合物	4.7克	蛋白质	2.9克
纤维素	1.7克	维生素E	1.01毫克
锌	0.68毫克	锰	0.65毫克
烟酸	0.6毫克	硒	0.51微克
脂肪	0.4克	铜	0.29毫克
核黄素	0.15毫克	硫胺素	0.04毫克

凉血止血、清热利尿。
肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎
肾结核尿血、肺结核咯血
产后子宫出血、月经过多
高血压
感冒发热

颜色为深绿色佳（浅、嫩绿色为棚种）。根粗，须长（有点像人参）。开花的是有些老了，最好不要。

一般购1斤荠菜可吃2-3顿（隔日吃），所以将干净的荠菜放入冷藏室保鲜，随吃随拿。
若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。

在水盆中先放入少量食用碱（可去除农药），浸泡半小时后换水再浸，洗几次后直到水清。再开小水一根根地冲洗根部（根须别丢营养好）。放入菜篮中滴干水。